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Sorocaba, 14 de Dezembro de 2017

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Tradicional boteco sorocabano adota opções veganas em seu cardápio

Notícia publicada em 22/11/2017



Tradicional boteco sorocabano adota opções veganas em seu cardápio

Estima-se que, no Brasil, quase cinco milhões de pessoas sejam adeptas do veganismo, o estilo de vida que não consome alimentos que contenham carne animal, nem derivados; assim como o não uso de produtos testados em animais. Em um passado não muito distante, era difícil manter uma vida “normal” tamanha a dificuldade em encontrar tais produtos. Hoje, o veganismo está sendo tratado com mais atenção pelos mercados, por isso, muitos restaurantes e bares do País já contam com opções animal free em seus cardápios. A matriz da Franquia Salomé Bar, localizada em Sorocaba/SP, por exemplo, é uma boa opção para quem não chega nem perto das comidas de boteco, mas que adora o ambiente descontraído e aconchegante.

José Marcos Braguin, diretor executivo da Franquia, viu que a comida vegana poderia ser saborosa, além de ser mais uma oportunidade de mercado. “Antes de colocar em prática o cardápio vegano, eu experimentei o tipo da comida e gostei. Foi totalmente por acaso, pois eu não tinha a intenção de incluir esse tipo de alimentação no meu menu que já tem 12 anos de mercado. E além de eu gostar do produto e perceber que havia mercado para ele, pois tem cliente que procura, eu resolvi unir o útil ao agradável”.

E completa. “Se a demanda for grande, eu passo até a vender as porções congeladas para os clientes levarem para viagem, tamanha é a dificuldade do acesso a esse tipo de comida”.

O cardápio vegano exclusivo do Salomé Bar foi pensado em seguir a mesma linha adotada pelo bar, porém, com somente duas opções: porções e lanches quentes. “Uma das preocupações do Salomé Bar é com a qualidade. E como a proposta era começar com um cardápio não muito extenso, acabei optando por trazer os principais produtos consumidos pela classe e que tivessem total sintonia com o que já era vendido no local, como mignon, frango, calabresa, bacon e peixe”, explica Thiago Cintra, responsável pelo menu.

 

Cardápio Vegano Salomé Bar

Porções

Isca de frango: frango vegetal e fritas

Isca de peixe: peixe vegetal e fritas

Churrasco acebolado: carne vegetal tipo mignon, cebola e fritas

Calabresa acebolada: calabresa vegetal, cebola e fritas

Presunto empanado: presunto de soja em cubos empanados e fritas

Fritas com bacon: fritas com bacon de soja; acompanha requeijão vegano

 

Lanches quentes

X-Salomé Burguer: dois hambúrgueres de soja, requeijão vegano, tomate, alface e fritas

X-Salomé Lentilha: hambúrguer de proteína de lentilha, cheddar vegano, tomate, rúcula e fritas

X-Salomé Calabresa: linguiça calabresa de trigo, bacon de soja, requeijão vegano, tomate, alface e fritas

X-Salomé Frango: frango desfiado de soja, milho verde, requeijão vegano, alface e fritas

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